Chanchamayo Highland Coffee
ES|EN
LABORATORIO DE CATA
SCAA ESPECIALES

VARIEDADES PATRIMONIALES

Cada variedad cultivada en su piso ecológico óptimo entre 1,200 y 2,000 m.s.n.m. en la Selva Central, con fermentaciones minuciosas y tueste a medida.

1,600
★ 89.5 pts SCAA
Geisha

Geisha

Alta Taza · Exclusivo

Cultivado en microlotes seleccionados en las cumbres de la Selva Central. Elegancia floral inigualable.

Altitud1,600 - 2,000 m.s.n.m.
Proceso

Lavado tradicional y secado solar

Notas en Taza:
JazmínBergamotaDurazno blancoMiel de azahar
Precio Sugerido (PVP)
S/ 65.00· 250 gr.
En Stock
Ficha Técnica→Pedir / Cotizar
1,450
★ 87.5 pts SCAA
Bourbon Amarillo

Bourbon Amarillo

Cerezas doradas que maduran lentamente bajo la niebla. Aroma intenso y balance exquisito.

Altitud1,450 - 1,800 m.s.n.m.
Proceso

Lavado con fermentación controlada

Notas en Taza:
MandarinaMiel de cañaAcidez cítrica finaCuerpo sedoso
Precio Sugerido (PVP)
S/ 45.00· 250 gr.
En Stock
Ficha Técnica→Pedir / Cotizar
1,400
★ 88 pts SCAA
Café Miel (Mucílago)

Café Miel (Mucílago)

Despulpado y secado con la pulpa azucarada adherida al grano, transfiriendo néctar natural.

Altitud1,400 - 1,750 m.s.n.m.
Proceso

Secado al sol con todo su dulce mucílago

Notas en Taza:
Higo dulceCaramelo tostadoCiruela rojaDulzura frutal densa
Precio Sugerido (PVP)
S/ 44.00· 250 gr.
En Stock
Ficha Técnica→Pedir / Cotizar
1,350
★ 86.5 pts SCAA
Café Femenino

Café Femenino

Empoderamiento Social

Cosechado y procesado exclusivamente por asociaciones de productoras cafetaleras, reivindicando su rol.

Altitud1,350 - 1,700 m.s.n.m.
Proceso

Selección minuciosa a mano por manos de mujeres

Notas en Taza:
Chocolate con lechePanelaManzana rojaFinal limpio
Precio Sugerido (PVP)
S/ 40.00· 250 gr.
En Stock
Ficha Técnica→Pedir / Cotizar
1,200
★ 85 pts SCAA
Blend Gourmet de Altura

Blend Gourmet de Altura

Reúne altitudes, suelos y microclimas de la cuenca de Chanchamayo en una taza armoniosa y consistente.

Altitud1,200 - 1,800 m.s.n.m.
Proceso

Fusión de microlotes de 22 asociaciones

Notas en Taza:
Nuez tostadaCacao puroVainillaCuerpo redondo
Precio Sugerido (PVP)
S/ 25.00· 250 gr.
En Stock
Ficha Técnica→Pedir / Cotizar
1,500
★ 88.5 pts SCAA
Café Cósmico (Biodinámico)

Café Cósmico (Biodinámico)

Comunidad Nativa San Miguel

Cultivado por la comunidad nativa Asháninka guiados por las cuatro fases de la luna y abonos vivos.

Altitud1,500 - 1,900 m.s.n.m.
Proceso

Ciclo lunar Asháninka · Preparados biodinámicos

Notas en Taza:
Hierbas del bosqueMoras silvestresCacao amargoMineral sutil
Precio Sugerido (PVP)
S/ 40.00· 500 gr.
En Stock
Ficha Técnica→Pedir / Cotizar
1,300
★ 87 pts SCAA
Café Natural (Cereza)

Café Natural (Cereza)

La cereza madura se seca entera al sol sin despulpar, macerando azúcares naturales hasta el pergamino.

Altitud1,300 - 1,700 m.s.n.m.
Proceso

Secado en cereza entera durante 7 meses en reposo

Notas en Taza:
Vino tintoFrutos rojos deshidratadosCacao especiado
Precio Sugerido (PVP)
S/ 32.00· 250 gr.
En Stock
Ficha Técnica→Pedir / Cotizar
1,300
★ 91 pts SCAA
Café Misha (El Elegido)

Café Misha (El Elegido)

[VERIFY] Micro-lote de Reserva · Edición Limitada

El coatí selecciona exclusivamente los frutos más dulces y maduros. Las enzimas del tracto desdoblan los aminoácidos amargos conservando el grano intacto en su pergamino protector.

Altitud1,300 - 2,000 m.s.n.m.
Proceso

Selección natural por Coatí (Nasua nasua) · Lavado y tostado a 220°C

Notas en Taza:
Cacao sedosoCero amargorFruta exótica maduraFinal aterciopelado infinito
Precio Sugerido (PVP)
S/ 100.00· 100 gr.
En Stock
Ficha Técnica→Pedir / Cotizar
1,400
★ 86.8 pts SCAA
Peaberry (Caracolillo)

Peaberry (Caracolillo)

Nace en la punta de las ramas más expuestas al sol y lluvia donde no se divide el grano, concentrando energía.

Altitud1,400 - 1,800 m.s.n.m.
Proceso

Selección por tamiz de grano único esférico

Notas en Taza:
Lima dulceTé negro bergamotaAcidez brillanteAroma concentrado
Precio Sugerido (PVP)
S/ 42.00· 250 gr.
En Stock
Ficha Técnica→Pedir / Cotizar
1,400
★ 86 pts SCAA
Bourbon Rojo

Bourbon Rojo

Variedad patrimonial de Chanchamayo que resalta por su equilibrio entre acidez viva y dulzor persistente.

Altitud1,400 - 1,750 m.s.n.m.
Proceso

Lavado clásico en canal de piedra

Notas en Taza:
Cereza maduraCaramelo toffeeChocolate semiamargo
Precio Sugerido (PVP)
S/ 42.00· 250 gr.
En Stock
Ficha Técnica→Pedir / Cotizar
1,300
★ 85.5 pts SCAA
Típica Tradicional

Típica Tradicional

Grano del Sello Oficial

El grano clásico del sello Chanchamayo Highland Coffee: cuerpo noble, tueste medio y hendidura dorada.

Altitud1,300 - 1,650 m.s.n.m.
Proceso

Lavado artesanal con secado en tarimas

Notas en Taza:
Aroma profundo de origenNotas de almendraDulzura de azúcar morena
Precio Sugerido (PVP)
S/ 38.00· 250 gr.
En Stock
Ficha Técnica→Pedir / Cotizar
1,200
★ 85.2 pts SCAA
Café de la Paz (VRAEM)

Café de la Paz (VRAEM)

Desarrollo Alternativo VRAEM

Producido por familias agricultoras como alternativa pacífica y digna a los cultivos ilícitos de coca.

Altitud1,200 - 1,600 m.s.n.m.
Proceso

Cultivo alternativo de sustitución en cuencas del VRAEM

Notas en Taza:
Hierbas frescasCacao oscuroDulzura de cañaCarácter resiliente
Precio Sugerido (PVP)
S/ 38.00· 250 gr.
En Stock
Ficha Técnica→Pedir / Cotizar